Sacharidy

 

cukor-640x426

Sacharidy sú organické zlúčeniny zložené z uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O). V staršom názvosloví uhľohydrát, uhľovodan, karbohydrát, ľudovo cukor.  Tvoria súčasť rastlinných a živočíšnych buniek, slúžia ako hlavný zdroj energie, ako zásobná látka, ako ochrana buniek a sú zložkami rôznych biologicky aktívnych látok. Sacharidy rozdeľujeme na tri hlavné skupiny: Monosacharidy, Oligosacharidy, Polysacharidy.

 

Monosacharidy:  

Predstavujú okamžitý zdroj energie. Sú to kryštalické látky dobre rozpustné vo vode. Definujeme ich ako hydroxyaldehydy (aldózy) alebo hydroxyketóny (ketózy). Hroznový cukor je najrozšírenejší monosacharid, nachádza sa v ovocí a v krvi cicavcov.

cukor

Oligosacharidy:

Sú sacharidy zložené z dvoch až desiatich monosacharidových podjednotiek. Nepredstavujú okamžitý zdroj energie.

Najznámejšie oligosacharidy sú:

sacharóza – repný cukor

laktóza – mliečny cukor

maltóza – melasový alebo sladový

 

Sacharóza (bežný cukor, disacharid pozostávajúci zo v stavených zložiek glukózy a fruktózy) je sacharid so sladkou chuťou. Veľké množstvá cukru sa tvoria v cukrovej repe a cukrovej trstine.

Laktóza (mliečny cukor) je súčasťou mozgových lipoproteínov. Mala by byť zdrojom cukru najmä u detí.

 Maltóza (sladový cukor) sa nachádza v kôre pomarančov. Spolu s galaktózou by nemala chýbať v detskej výžive.

 

 

zdrava strava

 

Polysacharidy:

sú hlavným zdrojom energie a vlákniny. Ako zlúčeniny jednoduchých cukrov sú obsiahnuté v ryži, chlebe, zelenine, ovocí, cestovinách, cereáliách a v iných potravinách obsahujúcich škrob. Polysacharidy sa dlhšie vstrebávajú, glukóza sa uvoľňuje postupne.

 

Najznámejšie polysacharidy sú:

Polysacharidy rastlinného pôvodu:

  • Celulóza
  • Škrob
  • Inulíny
  • Pektíny
  • Kyselina algínová

 

Polysacharidy živočíšneho pôvodu:

  • Glykogén
  • Chitín
  • Kyselina hyalurónová
  • Heparín

 

Autor : Peter Porubský.  Foto: Depositphotos Inc 

https://sk.wikipedia.org/wiki/Sacharid

Prihláste sa prosím znovu

Ospravedlňujeme sa, ale Váš CSRF token pravdepodobne vypršal. Aby sme mohli Vašu bezpečnosť udržať na čo najvyššej úrovni, potrebujeme, aby ste sa znovu prihlásili.

Ďakujeme za pochopenie.

Prihlásenie